TAYMENTE

Taymente contiene nueve ejemplos que exploran la tipicidad varietal de los suelos mendocinos. Son el fiel reflejo de las características típicas de cada uva con las que se produjeron.

PORTFOLIO

MALBEC

Ubicación: Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza
Enólogo: José Hernández Toso

Composición: 100% Malbec, selección masal propia, proveniente de nuestros cuarteles N°4 y N°5.
Viñedo: edad 18 años, alta densidad (5.560 plantas/ha). Pie Franco.
Altura: 980 msnm
Suelo: Franco-arcilloso- Limoso, de origen aluvional y con gran contendido de carbonato de calcio.
Crianza: 6 meses en barrica de roble francés de 500 lts
Potencial de guarda: 5 años

Alcohol: 14,25% vol / PH: 3,8 / AT: 5,4 g/l /Azúcar: 2,63 g/l

Notas de cata:
Color rojo violáceo intenso. Aromas con buena expresión de frutas rojas maduras, guindas y delicadas notas especiadas. En boca, sus taninos son delicados, redondos y persistentes. Se sugiere maridar con carnes rojas asadas, cordero y quesos duros. Su temperatura ideal para beber es 18ºC.

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CABERNET SAUVIGNON

Ubicación: Gualtallary, Tupungato, Mendoza
Enólogo: José Hernández Toso

Composición: 100% Cabernet Sauvignon Clon 169, de nuestro Cuartel N°3 de Finca Las Divas.
Viñedo: edad 17 años, ubicado a 1350 m.s.n.m
Suelo: Origen aluvional, textura Franco – Arenosa entreverado con canto rodado proveniente de la bajada del rio Las Tunas Son pobres en materia orgánica y poseen excelente drenaje. Por ende, el viñedo explora las capas más profundas del suelo y asienta raíces pronunciadas.
Crianza: 6 meses en barrica de roble francés de 300 lts
Potencial de guarda: 5 años

Alcohol: 14,1 % Vol. / PH: 3,79 / AT: 5,20 g/l / Azúcar: 2,4 g/l

Notas de cata:
De tono rubí intenso con matices púrpuras. Aromas a frutas negras, pimienta verde y tostado, provenientes de la barrica. En boca presenta acidez balanceada, taninos persistentes con un delicado toque a moca. Beberse a 18ºC, maridando con carnes rojas y salvajes.

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BONARDA

Ubicación: Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza
Enólogo: José Hernández Toso

Composición: 100% Bonarda
Altura: 980 msnm
Suelo: Franco-arcilloso-limoso
Crianza: 6 meses en barrica de roble francés de 300 lts
Potencial de guarda: 5 años

Alcohol: 14,4 % Vol. / PH: 3,8 / Acidez: 5,1 g/l /Azúcar: 2,6 g/l

Notas de cata:
Color rubí intenso, con aroma a frutas rojas con trazas de tabaco. Equilibrado sabor y con persistencia al final; taninos suaves, dulces y elegantes. Consumir a 18°C, con carnes rojas, salvajes y pastas.

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PINOT NOIR

Ubicación: Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza
Enólogo: José Hernández Toso

Composición: 100% Pinot Noir, selecciones clonales 101/ 105/ 777 plantadas en nuestro cuartel N°6.
Viñedo: edad de 18 años, alta densidad (5500 plantas/ha) 980 m.s.n.m
Suelo: Franco-arcilloso- Limoso, de origen aluvional y con gran contendido de carbonato de calcio.
Crianza: 6 meses en barrica de roble francés
Potencial de guarda: 5 años

Alcohol: 13,5 % Vol. / PH: 3,8 / AT: 5,39 g/l / Azúcar: 2,03 g/l

Notas de cata:
Rojo intenso brillante. Aromas a bayas y cerezas silvestres y tabaco. Equilibrado en boca y con persistente final frutado; de taninos suaves, dulces y elegantes. Para maridar con carnes blancas y pastas, bebiéndose a 18ºC.

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SAUVIGNON BLANC

Ubicación: Gualtallary, Tupungato, Mendoza
Enólogo: José Hernández Toso

Composición: 100% Sauvignon Blanc clon 242, proveniente de nuestro cuartel N°9 A de Finca Las Divas
Altura: 1350 msnm
Suelo: Origen aluvional, textura Franco – Arenosa. Son pobres en materia orgánica y poseen excelente drenaje. Por ende, el viñedo explora las capas más profundas del suelo y asienta raíces pronunciadas
Potencial de guarda: 5 años

Alcohol: 11,5% Vol. / PH: 3,2 / AT: 7,0 g/l / Azúcar: 2,2 g/l

Notas de cata:
Tonos amarillos verdosos con reflejos plateados. En nariz, aroma intenso y de gran frescura, flores de ruda y cítricos. De sabor refrescante y mineral, con una buena acidez y persistente en boca. Acompañamiento ideal para aperitivos, espárragos blancos, pescados y frutos de mar. Beberse a 12-14ºC.

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CHARDONNAY

Ubicación: Gualtallary, Tupungato, Mendoza
Enólogo: José Hernández Toso

Composición: 100% Chardonnay Clon 77, de nuestro Cuartel Nº9 B de Finca Las Divas
Altura: 1350 msnm
Suelo: Origen aluvional, textura Franco – Arenosa entreverado con canto rodado proveniente de la bajada el rio Las Tunas. Son pobres en materia orgánica y poseen excelente drenaje. Por ende, el viñedo explora las capas más profundas del suelo y asienta raíces pronunciadas
Crianza: 6 meses en barrica de roble francés de 500 lts
Potencial de guarda: 5 años

Alcohol: 12,5 % Vol. / PH: 3,34 / AT: 6,5 g/l / Azúcar: 1,6 g/l

Notas de cata:
Amarillo verde brilloso. Frutas cítricas y tropicales en nariz, con un delicado toque mantecoso.
De buen cuerpo, acidez y untuosidad.
Maridar con pescados, carnes blancas y pastas, a una temperatura de 12-14ºC.

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TORRONTÉS

Ubicación: Cafayate, Salta
Enólogo: José Hernández Toso

Composición: 100% Torrontés Riojano
Altura: 1.683 m.s.n.m
Suelo: Franco-arcillosos
Potencial de guarda: 5 años

Alcohol: 13,3 % Vol. / PH: 3,37 / AT: 6,6 g/l / Azúcar: 3,3 g/l

Notas de cata:
De color amarillo verdoso, con aromas florales a “geranio”, toques minerales y especiados. Su sabor es elegante con final dulce y acidez equilibrada. Se recomienda consumir a una temperatura de 8 a 12ºC, en compañía de humita o carnes blancas, como aperitivo.

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MALBEC ROSÉ

Ubicación: Gualtallary, Tupungato, Mendoza
Enólogo: José Hernández Toso

Composición: 100% Malbec
Altura: 1350 msnm
Suelo: Franco arenoso. Son pobres en materia orgánica y poseen excelente drenaje. Por ende, el viñedo explora las capas más profundas del suelo y asienta raíces pronunciadas.
Potencial de guarda: 5 años

Alcohol: 13,5 % Vol. / PH: 3,5 / AT: 5,5 g/l / Azúcar: 4,0 g/l

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SAUVIGNON BLANC TARDÍO 

Ubicación: Gualtallary, Tupungato, Mendoza
Enólogo: José Hernández Toso

Composición: 1100% Sauvignon Blanc clon 242, proveniente de nuestro cuartel N°9 de Finca Las Divas
Altura: 1350 m.s.n.m
Suelo: Origen aluvional, textura Franco – Arenosa entreverado con canto rodado proveniente de la bajada el rio Las Tunas. Son pobres en materia orgánica y poseen excelente drenaje. Por ende, el viñedo explora las capas más profundas del suelo y asienta raíces pronunciadas
Potencial de guarda: 10 años

Alcohol: 9.12% vol /AT: 7.3 g/l / PH: 3.7 / Azúcar: 130 g/l

Notas de cata:
Color: Amarillo-dorado (miel)
Aromas: a frutos tropicales y cítricos
Sugerencias: Acompañamiento ideal para postres. También se puede combinar como aperitivo.
Temperatura: Beberse a 7ºC en copas tipo jerez.

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